Kaşar Peyniri

Kaşar peyniri nasıl üretilir?

Pastörize edilen inek sütünün içerisine peynir bakterileri (starter kültür) sonrasında peynir mayası (rennet) ilave edilir. Peynir bakterileri, sütün içerisindeki şekerin (laktoz) bir kısmını tüketerek çoğalır ve kaşar peynirinin kendine has aroma ve yapısının oluşmasına katkıda bulunur. Peynir mayası, süt proteinlerinin bir araya gelmesini sağlar ve jel hale gelen süt küçük küpler şeklinde kesilerek sütün içerisinde bulunan su, beraberinde bir miktar yağ, peynir altı suyu proteini, laktoz ve minerallerle ayrılır. Peynir yapımının ilk aşamasını oluşturan bu kısımda teleme elde edilmiş olur. Telemenin kendi ağırlığıyla biraz daha su kaybetmesi sağlanır, sonrasında ısıtılarak yoğrulur. Tuz bu aşamada verilir ve yoğrulmayla beraber süt proteinleri uzun diziler halinde birbirlerine bağlanmış olur ve kaşar peyniri tekrar ısıtıldığında bu protein zincirleri sayesinde uzar. Yoğrulmuş sıcak hamur kalıplar vasıtasıyla şekillendirilir, soğutulur ve paketlenerek tüketilmeye hazır hale gelmiş olur.

Kaşar peyniri neden besleyicidir?

Tüm peynirler gibi kaşar peyniri de yüksek miktarda protein ve kalsiyum içerir. Kahvaltıda, ara öğünlerde, tost veya sandviç için ya da yemeklerin üzerinde kullanabileceğiniz lezzetli ve besleyici bir seçenektir.

Kaşar peyniri ne kadar kalori içerir?

Tam yağlı kaşar peynirinin 1 porsiyonunda (45 gram, yaklaşık 1,5 kibrit kutusu kadar) yaklaşık 150 kcal içerir.

Kaşar peynirini ne kadar saklayabilirim?

Taze kaşar peynirinin raf ömrü 6 aydır. Raf ömrünün sonuna yaklaşıldıkça kaşar peynirinin uzama özelliği yavaş yavaş azalır. Ambalajı açıldığında açık yüzeylerin kurumaması için streç film kullanılabilir. Kuruyan yüzeyleri bıçakla keserek tüketebilirsiniz.

Kaşar peynirinin küflenmesi sorun yaratır mı?

Küfler havada, dolayısıyla buzdolaplarında doğal olarak bulunurlar ve oksijen varlığında, nem ve besin bulduklarında gelişirler. Kaşar peynirinin yüzeyinde oluşabilecek küfler çoğunlukla zararsız olmakla beraber, yine de altındaki bir miktar peynirle beraber küfleniş kısmın ayrılmasını öneriyoruz. Küf oluşumunu engellemek için kaşar peynirini hiç hava almayacak şekilde streç filmle saklayabilir ve çeşitli dezenfektanlarla buzdolabınızı daha temiz tutabilirsiniz.

Laktoz hassasiyeti olanlar kaşar peyniri yiyebilir mi?

Peynirde süte kıyasla çok daha az olsa bile bir miktar laktoz bulunmaktadır. Bu sebeple yüksek laktoz hassasiyeti/intorelansınız varsa kaşar peyniri tüketmemelisiniz.

Kaşar Ürün İçeriği Nedir?

Kalsiyum kaynağı olan kaşar ürününde 579 mg kalsiyum bulunmaktadır; 100gr’ın da 24,5gr protein ve 1404kj/ 338kcal enerji vardır.

Kalsiyum Nedir?

Kalsiyum, vücudumuzdaki kemikleri ve dişleri oluşturan ve onları güçlü ve sağlıklı tutan gerekli bir elementtir.

Vücudumuzda bulunan kalsiyumun %99’u kemiklerimiz ve dişlerimizde yer almaktayken geri kalan 1’lik oran ise kan pıhtılaşmasını sağlayan, eklemleri yapılandıran, kalp atışlarını düzenleyen ve sinir sisteminin onarılmasına yardımcı olan yumuşak dokularda ve kanda bulunmaktadır.

Kalsiyum Faydaları nedir?

İnsan vücudu açısından Kalsiyumun önemi, özellikle kemik oluşumu ve diş sağlığı açısından almış olduğu görevleri nedeniyle, çok fazladır. Bu nedenle insan vücudundaki kalsiyumun % 99′u kemiklerde ve dişlerde bulunur. Kalsiyumun, kas büyümesi ve kasların gerginliği, enerji üretimi, kanın pıhtılaşması, sinir iletimi ve kalbin düzenli çalışmasında önemli görevleri vardır. Gebelik ve doğumdan sonra süt yapımında da büyük rolü vardır. Ayrıca kanser ve kalp hastalıkları riskini azaltır.

Günlük Kalsiyum İhtiyacı ne kadardır?

Normal yetişkinlerde, gebelikte, bebeklerde ve çocuklarda değişiklik gösterir. Normal bir yetişkin günde ortalama 1000 mg. kalsiyum almalıdır. Gebelikte ve 50 yaşın üzerindekilerde bu oran ortalama olarak 1500 mg’a kadar yükselir. Çocuklarda ise 500 ile 600 mg kadar kalsiyum, günlük kalsiyum ihtiyacını karşılayacaktır.

ITQI Nedir?

ITQI şefler ve sömeliyelerden oluşan bağımsız bir kuruluş olarak, dünyanın dört bir yanından gelen tüketici yiyecek ve içeceklerini test etme ve üstün lezzetli olanları tanıtma üzerine faaliyet göstermektedir.

Jüri, Türkiye Aşçılar Derneği’nin de dahil olduğu Avrupa'nın en prestijli 15 Aşçılık ve İçecek Dernekleri arasından seçilmiştir.

131'den fazla ülkeden, yüzlerce küçük ve büyük ölçekli firma Superior Taste Award'dan faydalanmaktadır.

“Sıra Dışı Lezzet” Ne Demek?

ITQI tarafından gerçekleştirilen kör lezzet testlerinden toplam puan %80 ve %90 arasında ürünler 2 yıldız ve bu unvan ile tescillenmektedir.